Biscuiti de Craciun

Imi place sa fac biscuiti sau fursecuri, pentru ca intotdeauna si fetitele mele sunt foarte incantate sa ma ajute.

Iata ce am folosit pentru aluat:

2 oua

6 linguri de lapte

6 linguri de zahar

1 pachet unt sau margarina

1 plic zahar vanilat, sau esenta 

coaja de lamaie rasa

1 praf de copt

faina cat cuprinde

sare

Se amesteca toate, se intinde o foaie si se fac diferite forme. Se coc in cuptor cam 15 minute sau pana cand sunt putin rumenite deasupra. Se decoreaza cu glazura de cacao si nuca de cocos. 

Glazura de cacao: 3 linguri zahar, 3 linguri faina, 3 linguri cacao se amesteca apoi se toarna peste ele apa fierbinte si se amesteca din nou pana devine destul de moale pentru a se putea intinde.

  

Nugat

Ieri am facut si aceasta prajitura cu foi "Lica" sau Nugat. Probabil ca aceasta prajitura este cunoscuta sub mai multe denumiri si se gateste in diferite feluri, dar iata cum am facut-o eu:

3 foi de napolitane (Lica)

210 gr. zahar

200 gr. nuca taiata

1 pachet margarina

3 oua intregi

5 linguri de zahar

150- 200 gr. biscuiti 

1 plic zahar vanilat

esenta de rom

Se caramelizeaza cele 210 gr. de zahar. Separat se amesteca un pachet de margarina, 5 linguri de zahar, ouale, 1 praf de vanilie si nucile taiate bucati. Aceasta compozitie se toarna peste zaharul caramelizat si se fierbe pana ce se dizolva zaharul caramelizat (de obicei zaharul caramelizat se strange cand se toarna compozitia de mai sus), apoi se adauga biscuitii zdrobiti si se mai fierbe pana se obtine o pasta groasa. Se toarna intre foi si se pune la presat. 

Prajitura cu foi de miere si crema cu smantana

Pentru Craciun am facut aceasta reteta noua de prajitura, si se face foarte usor si este si foarte buna. 

Pentru 4 foi este nevoie de:

3 oua

250 gr. zahar

2 linguri miere de albine

100 gr. nuca macinata

1 lingurita bicarbonat de amoniu

500 gr. faina

Pentru crema:

750 gr. smantana

250 gr. zahar pudra

150 gr. nuca macinata

3 plicuri zahar vanilat

Se amesteca aluatul pentru foi si se lasa de seara pana dimineata, sau cateva ore sa se odihneasca. Apoi se intind foile, eu le-am intins foarte subtiri (cat tava de la aragaz) pentru ca aluatul este foarte elastic si permite, dar la copt foile cresc suficient. Foile se coc pe dosul tavii, cam 10-15 minute.

Pentru crema se amesteca smantana cu zaharul pudra, zaharul vanilat si nuca macinata. Crema se imparte in 3 parti si se intinde intre cele 4 foi. Deasupra se pune glazura de cacao. Aici am folosit o glazura la plic, dar e mai dificil de taiat, asa ca data viitoare voi folosi o glazura clasica din: 3 linguri zahar, 3 linguri cacao, 3 linguri faina, care se amesteca si peste care se toarna apoi apa fierbinte. Se amesteca pana se omogenizeaza apoi se intinde peste prajitura cat este calda. 

Tort de vanilie cu nuci caramelizate

Ingrediente:

Blatul:

9 albusuri

250 gr. zahar

200 gr. faina

100 gr. nuca macinata

1/2 plic praf de copt

un praf de sare

Crema:

9 galbenusuri

200 gr. zahar

200 ml. lapte

200 gr. unt

1 plic zahar vanilat

3 linguri faina

Glazura din nuci

100 gr. zahar

200 - 300 gr. nuci

Mod de preparare

Blatul: Se bat albusurile spuma, apoi se adauga zaharul treptat. Apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt in ploaie amestecand de sus in jos. La final se incorporeaza nuca macinata si se da la cuptor pentru 30-40 minute la 180 de grade. Dupa ce blatul este copt si dupa ce s-a racit se taie in doua.

Crema. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, laptele, faina si vanilia si se pune la fiert in "bain marie" pana ce  se ajunge la consistenta unei budinci. Dupa ce se raceste se amesteca cu untul si se mai adauga esenta de vanilie.

Nucile se prajesc putin in cuptor. Zaharul se caramelizeaza, se ia de pe foc si se amesteca cu nucile. Apoi se toarna pe o farfurie. Dupa ce se racesc se dau prin masina de tocat.

 Se face un sirop din 500 ml. de apa, o fiola de esenta de rom si zahar dupa gust cu care insiropeaza cele doua felii de blat.

Crema se imparte in doua parti. Se umple cu crema prima foaie, se aseaza cea de-a doua, dupa care se imbraca tortul cu restul de crema. Apoi se presara nucile caramelizate deasupra tortului si pe margini. Pofta buna!

Fursecuri cu nuca de cocos

Ingrediente:

-125 gr. faina
-125 gr. unt sau margarina
-100 gr. stafide (optional)
-100 gr. nuca de cocos
-100 gr. zahar
-1/2 praf de copt
- un plic zahar vanilat
-1 ou

Se amesteca toate. Se intinde o foaie de aluat si se taie diferite forme. Se coc 15 minute la foc potrivit. Este o reteta foarte usoara, fursecurile sunt foarte fragede. Merita incercata!

Pui cu orez la cuptor

De ce avem nevoie pentru aceasta reteta de mancare simpla si gustoasa:

- un piept de pui
- o ceapa
- 3-4 catei de usturoi
- un morcov mic
- 250 gr. orez

Carnea de pui se taie bucati, se condimenteaza cu sare si piper. Tava se unge cu ulei, apoi se pun bucatile de pui, ceapa taiata felii, cateii de usturoi taiati in doua sau intregi si morcovul taiat rondele. Apoi se completeaza cu apa pana cand carnea este acoperita de jumatate. Friptura astfel pregatita se da la cuptor in tava acoperita, pentru 30 de minute, apoi se scoate din cuptor, se intorc bucatile de pui pe partea cealalta si se adauga si orezul. Se mai lasa friptura inca 30 de minute la cuptor acoperita, iar la final se lasa tava neacoperita pentru inca 10-15 minute pentru a se rumeni usor carnea. Se seveste cu gogosari murati, sau alte muraturi sau salate. Pofta buna!