Chec din albus

Ingrediente

- 4 albusuri

- 100 gr. zahar

- 100 gr. unt

- 50 gr. stafide

- 2 linguri de rom

- 80 gr. faina

- 50 gr. nuci macinate

- 50 gr. smochine

- coaja rasa de lamaie si portocala

Albusurile se bat spuma tare, se pune zaharul tos si o lingura de zeama de lamaie sau portocale si se bate in continuare pana se intareste bine albusul. Se adauga untul topit dar rece, faina amestecata cu nucile macinate, coaja de lamaie si portocale, un varf de lingurita sare fina, stafidele care au fost stropite inainte cu romul intr-un pahar, smochinele taiate si pe urma se amesteca usor de jos in sus. Se pune in forma de chec si se coace in cuptorul preincalzit timp de 30 de minute, la foc potrivit. Nu se deschide usa 20 de minute. Este un chec foarte fraged. Pofta buna!

Carbonara Italiana

Ingrediente:

250 gr. spaghete
2 galbenusuri
1 albus
kaizer sau sunca presata
parmezan sau cascaval
sare
piper
patrunjel verde

Mod de preparare:

Pastele se fierb, se scurg bine, se pastreaza aproximativ 10 linguri din apa in care au fiert. Kaizerul se prajeste in ulei. Se bat galbenusurile cu albusul, se adauga sarea, piperul (optional) si se amesteca cu branza rasa. Se pun la incalzit pastele cu apa, si cand incepe sa fiarba apa, se adauga kaizerul prajit, ouale si cascavalul ras. Se amesteca bine, se stinge focul si se presara patrunjel verde tocat. Si e gata de servit. Pofta buna!

Cozonac cu nuca

Chiar daca mai este ceva timp pana la Craciun, m-am apucat deja de cozonaci, pentru ca imi era dor de cozonacul de casa care imi place foarte mult si pana atunci mai capat si ceva experienta.

La un cozonac se pun urmatoarele ingrediente:

- 400 gr. faina
- 2 oua
- 150 ml. lapte
- 50 ml. ulei
- 125 gr. zahar
- un praf de sare
- 1/2 lamaie
- 1 plic zahar vanilat
- 1/2 cub drojdie proaspata

- 125 gr. nuca macinata
- 100 gr. zahar
- esenta de rom

Mod de preparare: Drojdia se amesteca cu putin lapte caldut, zahar si faina. Se amesteca si se lasa la crescut. Toate ingredientele se scot de seara din frigider sau camara pentru a ajunge la temperatura camerei ca sa creasca mai repede aluatul. Se amesteca faina, ouale, zaharul, laptele caldut, sarea, lamaia, coaja de lamaie, zaharul vanilat. Se framanta bine, iar la sfarsit se adauga uleiul, si se mai framanta putin. Se acopera vasul cu un servet curat si se lasa la crescut la loc cald, timp de 2, 3 ore.

Intre timp se pregateste nuca. Se curata nucile, se sparg, se macina si apoi se amesteca cu zaharul si cu esenta de rom dizolvata in putina apa si zahar. De data aceasta am pus mai multa nuca, 250 de grame si 150 de grame zahar.

Dupa ce aluatul a crescut se intinde cu sucitorul si se intinde nuca, apoi se ruleaza si se pune in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se lasa la crescut si in tava o jumatate de ora. Se unge cu ou. Apoi se coace in cuptorul preincalzit, timp de 30-40 de minute.

De Pasti, in 2013

Musaca de cartofi

Ingrediente:

- 1/2 kg cartofi
- 1 ceapa mare
- carne de vita sau amestec de vita si porc
- sos de rosii
- cas, telemea sau cascaval ras
- sare 
- piper

Sos Bechamel:

- 50 gr. unt
- 50 gr. faina
- 500 ml. lapte
- putina nucsoara
- sare
- piper

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in coaja. Se curata si se taie felii. Se caleste ceapa in ulei, se adauga carnea si se mai caleste pana cand carnea este aproape facuta. apoi se adauga sosul de rosii si condimentele.

Sosul Bechamel: Se pune untul intr-o craticioara, se topeste putin, se adauga faina, se amesteca si se prajeste putin, apoi se adauga laptele treptat pentru a nu se face cocoloase. Se adauga condimentele si se amesteca pana se ingroasa.

Intr-o tava unsa cu putin ulei se aseaza in straturi cartofi taiati felii, carne, jumatate din sosul bechamel, 

din nou cartofi, carne, sos bechamel iar deasupra se presara branza rasa.

Se da la cuptor 25-30 de minute sau pana se rumeneste, la foc potrivit. 

Pofta buna!