Mini sandvisuri

       Am facut aceste mini sandvisuri ca sa le fac o bucurie fetitelor mele, care au fost intr-adevar foarte incantate, abia m-au lasat sa le termin. Cand s-au apucat sa le manance au disparut de pe farfurie in cateva minute. Sunt foarte simplu de facut, iti trebuie doar rabdare. Am taiat coaja de la doua felii de paine, apoi le-am taiat cu formele de biscuti. Am uns painea cu unt, apoi am pus cascaval, sunca, rosii si castravete murat taiate cubulete.

Tort cu crema de cacao

Se face un blat din:

6 oua

250 gr. zahar

un pahar de lapte

un praf de copt

un plic zahar vanilat

coaja de lamaie rasa

250 gr. faina

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul, zaharul vanilat, se adauga laptele amestecat cu praful de copt, coaja de lamaie. Se adauga faina treptat. Apoi albusurile se bat spuma si se adauga in compozitia de blat amestecand usor. Se toarna intr-o forma rotunda de tort si se coace in cuptorul preincalzit timp de 30 de minute. Dupa ce s-a copt, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in doua si se insiropeaza bine cu: 500 ml apa, 2, 3 linguri de zahar, rom.

Crema

250 gr. zahar

400 - 500 ml. lapte

5 linguri faina

2 linguri cacao

rom

un pachet de unt

Se amesteca faina, cacaua, zaharul si laptele. Apoi se pune la fiert pe aburi si se amesteca  din cand in cand, pana se ingroasa. Dupa ce s-a racit se amesteca cu untul folosind mixerul si se adauga rom. Crema se imparte in doua si o jumatate se pune intre blaturile bine insiropate, iar cu cealalta jumatate se imbraca tortul deasupra si pe margini. Se orneaza cu frisca sau dupa preferinta. (In poza aceasta am folosit o foaie de napolitana cu printese pentru ziua ficei mele). Se pune in frigider pentru a se intari crema. Pofta buna!

Chec cu stafide, nuci, rahat

Pentru un chec avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

- 2 oua

- 200 gr. zahar pudra

- 150 gr. ulei

- 150 gr. lapte

- 1/2 lingurita bicarbonat

- 1/2 lingurita praf de copt

- zahar vanilat

- coaja de lamaie rasa

- 280 gr. faina

Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga uleiul ca la maioneza, se amesteca bine, se adauga laptele, in care au fost dizolvate bicarbonatul si praful de copt, apoi vanilia, coaja de lamaie. Se adauga faina, se amesteca usor. Se adauga albusurile batute spuma cu o parte din zahar - 2 linguri. Se adauga, stafidele, nucile si rahatul. Se poate face doar cu stafide, sau nuca, si chiar simplu. Se dizolva 2 linguri de cacao cu 3 linguri de lapte si se amesteca  cu o parte din aluat. Se toarna compozitia in tava de chec, iar deasupra se toarna compozitia cu cacao, pe mijlocul checului. Se coace in cuptorul preincalzit, intai la foc mare, 200 de grade, 5 minute, apoi la foc mai mic, 30-40 de minute. 

Ardei umpluti cu crema de branza

De mult am dorit sa prepar aceasta reteta pentru ca m-a atras aspectul ei, culorile acestea alb si rosu arata foarte bine. Asa ca m-am apucat sa prepar crema de branza:

- branza framantata

- unt

- sare

- crema de branza sau smantana

Branza framantata se rade pe razatoare, se amesteca cu unt moale si se adauga putina sare si 2 lingurite crema de branza sau smantana pentru omogenizare. Ardeii se spala, se curata, si se umplu cu aceasta crema, apoi se pun in frigider pentru a se intari. Se serveste simplu sau alaturi de alte aperitive! Noi am servit cu cartofi copti cu unt si salata de ceapa rosie!

Spaghete bologneze

Pentru prepararea acestei retete avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

- 300 gr. spaghete
- carne de vita sau de porc tocata
- 1 ceapa
- 1 gogosar, sau pasta de gogosari
- bulion
- sare
- piper
- cimbru
- busuioc
- cascaval ras

Se fierb spaghetele in apa cu sare. Se scurg si se clatesc cu apa rece. Ceapa se taie marunt, se caleste in ulei, apoi se adauga gogosarul taiat cubulete, se adauga si carnea, se condimenteaza dupa gust, se amesteca putin pana se caleste un pic si carnea. Apoi se pune bulion si putina apa. Se fierbe cam o jumatate de ora pana cand sosul este legat. Se pun pastele in farfurii, apoi sosul si se presara cascaval ras. Pofta buna!

Tochitura cu mamaliga

Astazi am gatit aceasta mancare care imi place foarte mult. Va invit sa o incercati si voi! Este foarte simpla si gustoasa. Avem nevoie de:

1 ceapa
1 gogosar
1 ardei gras
1 rosie 
carne de pui (pulpe, piept)
carnati 
sare
piper 
cimbru

Legumele se taie cubulete. Se caleste ceapa in ulei, se adauga gogosarul si ardeiul, se mai calesc putin, apoi se adauga feliute de carnati, si carnea de pui. Se amesteca, se lasa sa se rumeneasca putin, se condimenteaza, apoi se acopere cu apa. Se adauga si rosia decojita si taiata cubulete. Se lasa la fiert pana cand carnea este facuta. Se serveste cu mamaliguta, cascaval ras si castraveti murati. Pofta buna!

Prajitura Mozaic

Ingrediente pentru blat:

6 albusuri
6 linguri  faina
12 linguri zahar
stafide 
nuca taiata si prajita
rahat 

2 foi Lica

Ingrediente pentru crema: 

6 galbenusuri
250 gr. zahar
250 gr. unt
vanilie
cacao

Preparare blat: 

Se bat albusurile, se adauga zaharul, cand este batut bine se adauga faina pe rand si tot pe rand se adauga amestecul de nuca, rahat si stafide. Se intinde cu lingura in tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit.

Crema:

6 galbenusuri se freaca pe aburi cu 250 gr. zahar pudra pana devine spumos, se lasa la racit si se adauga 250 gr. unt care a fost frecat spuma inainte. Se imparte crema in doua parti, intr-o jumatate se pune vanilie si in cealalta o lingura cacao. 

Se aseaza foia Lica peste care se pune una din creme, se pune blatul, cealalta crema si a doua foaie Lica. Se pune la rece si la presat.

Prajitura Mozaic si Prajitura cu nuca de cocos

Prajitura cu branza de vaci

Ingrediente pentru aluat:

1 ou

100 gr. ulei
100 ml. lapte

100 gr. zahar

1 praf de copt

faina cat cuprinde

Crema:

300 gr. branza de vaci

150 gr. gris

750 ml. lapte

450 gr. zahar sau dupa gust

1 ou

2 vanilii

coaja rasa de lamaie

Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se face un aluat care se poate intinde cu sucitorul.

Laptele si zaharul se fierb, se adauga grisul in ploaie. Grisul nu trebuie sa fie tare. Se raceste. Se adauga branza de vaci, oul, vaniliile si coaja de lamaie. Se amesteca bine. Se fac doua foi din aluat, iar la mijloc se pune crema. Se coace in cuptor, la foc mediu, timp de 35 de minute.

Zacusca

ZACUSCA

       

Pentru cei care inca nu v-ati pus inca zacusca pentru iarna, va recomand aceasta reteta, pentru ca este foarte apreciata de toti cei care o gusta. 

Igrediente pentru o portie:

5 kg vinete

3 kg gogosari

3 kg ardei

1 kg ceapa 

1 kg morcovi

1 litru ulei 

1 litru bulion

sare

piper

foi de dafin

vegeta

Vinetele, gogosarii si ardeii se coc pe gratar afara sau pe aragaz folosind o plita. Se curata toate de coaja. 

Gogosarii si ardeii se curata de cotoare si samburi. Se dau prin masina de tocat: vinetele, gogosarii, ardeii, ceapa, morcovii. 

Se incepe prepararea. Se pune uleiul la incins intr-o oala mare, (pentru a nu se prinde zacusca de fundul oalei  sub oala se aseaza plite pe fiecare ochi de aragaz) se adauga morcovii si se calesc pana cand se inmoaie, apoi se pune ceapa. Dupa ce s-au calit bine se pune ardeiul si gogosarul. Se fierb 15-20 de minute, timp in care se amesteca, apoi se pun vinetele. Se mai fierbe 15-20 minute si se adauga bulionul, si condimentele. Se mai fierbe putin si este gata!

Dupa ce este gata zacusca se pune fierbinte in borcane, se strang bine capacele, apoi se fierb in dunti  (adica se aseaza un servet de bucatarie pe fundul unei oale, se aseaza borcanele, se umple cu apa pana aproape de capace) aproximativ o ora. Se pastreaza in camari sau pivnite bine aerisite si uscate. 

KETCHUP DE CASA

Anul acesta am descoperit aceasta reteta de ketchup delicioasa de la unchi care se pricepe la multe bunataturi din camara. Am mai incercat si alta reteta de ketchup la care foloseam amidon pentru a ingrosa sosul, dar nu era atat de gustoasa. Dar reteta aceasta este foarte buna datorita gogosarului care ii da un gust bun si are si rolul de a ingrosa sosul. Chiar daca este mai mult de lucru la ea, se merita efortul. Lucrezi o zi dar ai pentru tot anul ketchup delicios si sanatos.

Ingrediente:

5 kg de rosii sau 2,5 kg bulion

20 gogosari

5 ardei capia

2 cepe mari

1 radacina de telina

1 sau 3 ardei iuti

Toate legumele se taie feliute si se pun la fiert pana se inmoaie bine (1-2 ore). Dupa ce s-au racit se dau prin masina de bulion si ce rezulta se pune la fiert cu urmatoarele:

1/4 ulei

1/4 zahar

8 lingurite sare

8 lingurite cimbru

 2 lingurite piper

 130 gr otet

Se fierbe pana se ingroase, se pune fierbinte in sticlute. Se vor aseza in paturi pana la racire.

Se poate servi cu pizza, paste, sandvisuri calde, in loc de sos de rosii, si in orice alte combinatii.

 

Macaroane cu branza si ketchup de casa

 

Sandvis cald cu ketchup de casa

KETCHUP DE CASA PICANT

Pentru ca sotul meu si-a dorit un ketchup de casa cu adevarat picant, am incercat  sa-i fac si rezultatul este exact cum si-a dorit.

La reteta de ketchup de casa de mai sus am adaugat aproximativ 700 gr. de ardei iuti, pe care i-am taiat feliute cu samburi cu tot. Am redus putin si din cantitatea de zahar. A iesit un ketchup foarte iute. Aici puteti pune ce cantitate de ardei doriti, in functie de preferintele voastre. Spor la treaba!

Prajitura cu foi din miere

Ingrediente pentru 4 foi:

1 ou

50 gr. unt

150 gr. zahar pudra

2 linguri miere

6 linguri lapte

 bicarbonat stins cu otet

500 gr. faina

Crema

200 gr. unt

200 gr. zahar pudra

250 ml. lapte

gris

praf de vanilie

Glazura

200 gr. zahar

1 lingura cacao

3 linguri apa fierbinte

esenta de rom

Mod de preparare:

Foile: Se amesteca toate ingredientele, aluatul obtinut se imparte in patru parti egale din care se vor face patru foi. Foile se coc pe dosul tavii. Foile se aseaza pe o planseta cu servet umed intre ele pentru a se inmuia.

Crema: Se face un gris cu lapte. Se freaca bine untul cu zaharul. Apoi se amesteca aceasta compozitie cu grisul cu lapte, dupa ce s-a racit. Se adauga un praf de vanilie. Se umplu foile. Prima si a treia cu crema iar la mijloc se pune un strat de gem. (Orice fel de gem este potrivit, doar sa nu aiba fructele intregi)

Glazura: Se amesteca zaharul si cacaua cu apa fierbinte si esenta de rom. Se intinde calda peste prajitura. Se orneaza cu bombonele colorate.  

Placinta cu prune si gris

Ingrediente:

Prune

300 gr. faina

1 ou

100 gr zahar

un plic drojie uscata

150 ml lapte

putin ulei 

sare

coaja de lamaie rasa

Toate aceste ingrediente se amesteca, se framanta, se lasa la crescut, apoi se intinde aluatul si se pune in tava. Acest aluat il folosesc si pentru cozonaci. Eu am folosit tava mare de la cuptor. Daca doriti sa folositi o tava mai mica, reduceti din cantitatile folosite.

Prunele se spala, se curata de samburi si se aseaza peste aluat cu coaja in jos. Se coace in cuptor pana cand aluatul este aproape copt, apoi se scoate si se pune o crema din urmatoarele ingrediente:

250-300 ml lapte
100 gr. zahar
gris
2 oua
1 smantana
1 plic de zahar vanilat

Se pun la fiert laptele cu zaharul, se adauga grisul. Se face un gris cu lapte cu o consistenta potrivita. Se adauga cele doua galbenuse  si vanilia in grisul fierbinte, iar cand se raceste se adauga smantana si doua albuse batute spuma. Aceasta compozitie se aseaza peste prune si se mai coace putin in cuptor.

Tort Diplomat

Ingrediente pentru blat:

- 6 oua

- 250 gr. zahar

- un pahar de lapte

- 1 praf de copt

- 1 plic de zahar vanilat

- coaja de lamaie

- 250 gr. faina

Ingrediente pentru crema:

- 2 budinci cu aroma de capsuni

- 900 ml. lapte

- 1 kg frisca lichida

- 40 gr. gelatina granule

- fructe proaspete: capsuni, afine (sau un compot de ananas)

- stafide

Blatul: Se separa albusele de galbenuse. Galbenusele se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat folosind mixerul, apoi se adauga laptele in care s-a dizolvat in prealabil praful de copt. Se adauga si faina si coaja de lamaie, apoi albusele batute spuma. Dupa adaugarea albuselor se amesteca foarte usor cu o lingura. Se coace in cuptorul incins timp de 30, 40 minute. Dupa ce s-a racit se taie in doua si se insiropeaza cu un sirop din rom, apa si zahar, sau daca se foloseste compot, cu sucul din compot.

Crema: Se prepara cele doua budinci. (Am folosit budinca de capsuni pentru a obtine o crema de culoarea roz, dar se poate folosi si budinca de vanilie sau frisca.) Dupa ce s-a racit putin se amesteca cu jumatate din frisca lichida, care a fost batuta spuma. Gelatina se dizolva in 250 ml. apa rece, apoi dupa ce s-a intarit se incalzeste usor, fara sa ajunga la fierbere, pentru a se inmuia. Apoi se amesteca gelatina cu budincile si frisca, si se adauga fructele si stafidele.

Tortul se monteaza intr-o oala sau intr-o forma de tort mai inalta, in ordine inversa. Se pun intai cateva fructe care vor fi la final deasupra tortului, apoi se toarna jumatate din crema, apoi se pune o foaie de blat, din nou crema, si la final blatul care a mai ramas. Se tine la frigider 2-3 ore, apoi se rastoarna pe un platou si se orneaza cu frisca.

Oua umplute Ratuste

Ingrediente:

- 10 oua

- un pateu de porc sau de pui

- mustar

- ulei

- masline

- smantana 

- gogosar

- frunze de patrunjel verde

- boabe de piper

Se fierb ouale 10 minute, se racesc, se curata de coaja, se taie in doua, se scot galbenusurile. Galbenusurile se amesteca cu pateul, putin mustar, sare, piper. Din aceasta compozitie mai tare se formeaza capetele ratustelor. Se face o maioneza dintr-un ou si ulei, la care se adauga smatana, sare si piper. Din aceasta maioneza se adauga doua linguri la pasta de galbenusuri pentru a se omogeniza mai bine. Maioneza se aseaza intr-o farfurie, apoi se umplu ouale cu pasta de galbenusuri si se aseaza intoarse in jos in farfurie peste maioneza. Capetele ratustelor se fixeaza cu ajutorul unei scobitori, pentru ochi se vor pune doua boabe de piper, pentru "nas", cate o bucatica de gogosar, iar pentru aripioare frunze de patrunjel. Pentru cei care vor sa decoreze ouale si in forma de paianjen se taie o maslina in doua, se pune peste oul intors cu umplutura in sus, iar apoi se taie fasii din masline pentru a face picioarele. Pofta buna!

Ficatei de pui in ceapa cu garnitura de orez

Ingrediente pentru 4 portii:

0,5 kg ficat de pui

2-3 cepe

sare

piper

250 gr. orez

un morcov

o ceapa

sare

Mod de preparare:

Ficatul de pui se spala, se curata. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei, apoi se adauga ficatul, se amesteca si dupa ce s-a prajit pe o parte, se intoarce si pe cealalta. Rezultatul acestui preparat este ficat de pui foarte gustos datorita gustului pe care il primeste de la ceapa calita si un sos din ceapa la fel de bun. 

Urmeaza prepararea orezului. Ceapa se taie cubulete si se caleste in ulei, apoi se adauga morcovul ras fin pe razatoare si se mai calesc putin impreuna. Apoi se adauga orezul, se amesteca putin, si apoi se adauga apa pana se acopera orezul. Se condimenteaza cu sare si eventual vegeta pentru cine prefera. Se fierbe pana cand orezul este bine patruns. Se decoreaza cu patrunjel verde.